第九章 口袋肉（1/5）

希斯看着眼前的这块猪肥肉，陷入了沉思，不得不说猪肥肉是一种非常特殊的食材，以前的猪肥肉在特殊的年代是无数人心头的白月光，那个时候能吃的满嘴流油都是对别人家境宽裕的形容词，但是现在不行了，随着时代的发展,    人们开始对饮食有着更高的要求，而肥肉也成了不健康的代名词，但是这并不意味着肥肉就不是很好的食材。

虽然很多人看见肥肉都会下意识的抖一抖，感觉嘴里都是肥肉的那种腻口感，但是实际上肥肉还是很不错的，就是对厨艺要求高一些。

现在的猪肥肉一般都是用来榨油，榨油以后捞出来的油渣就可以吃，这也是最基本的做法，不过实际上希斯并不打算用这种取巧的做法，希斯的心里有着更好的做法，但是希斯需要检查一下这块猪肥肉的品质怎么样。

希斯这次打算做的是一种叫做口袋肉的菜品，不过口袋肉这种特殊的菜品对肥肉的要求很高，一般来说一只猪的身上只有最好的那一块肥肉，纯白没有其他杂色，油而不腻的那一块猪肥肉才是最好的口袋肉。

不过这位客人带来的这块肥肉品质的确相当的好，希斯满意的点了点头，对于这块肥肉他没有任何挑剔的地方，非常符合口袋肉的做法，只不过口袋肉如果想要做的好吃，对厨师的要求也是很高的。

口袋肉，顾名思义，其实就是把这块猪肥肉拿在手里，从肥肉的正中间划上一刀，但是不能太深，不能刺破肥肉，从而让这块肥肉像是一个打开的口袋,    把需要加热的食材放入其中,    把肥肉蒸熟以后，再往里面加入各种调味料，这样一份口袋肉就算是做好了。