第137章 制作干鲍（2/2）

“陈斌，帮我把那三头以上的鲍鱼，全部拿过来。”李轩吩咐道。

“你要干什么？那些大鲍鱼都养在活水仓，没事的话，还是别捞了。”李父立即道。

李轩笑着道：“爸，你是怕那些鲍鱼抓来抓去，会死是吧？放心好了，我现在就是要炮制这些鲍鱼，将鲍鱼炮制好，制成干鲍，它的价格只会更高，玩意要是真的死在船上了，那才是亏大发了，三头鲍，每只至少是上万块呢。”

李父惊奇道：“你会炮制干鲍？”

李轩笑着点头，“当然。”

其实炮制干鲍的过程，非常简单。

船上，三头以上的鲍鱼，一共也就只捞到五个。

有四个，大小都是差不多。

其中有一个，明显比另外四个要大上一圈，很可能达到了双头鲍的分量。

李轩将这五个刚捞上船的鲍鱼，全部放到一个空的水箱里，然后往谁箱里倒入饮用水。

鲍鱼一接触淡水，立即就剧烈挣扎起来，很快，就全部没有了生命体征。

很多在淡水中生存的生物，进入海水后虽然会不适应，但都还能活很长一段时间。

但在海水中的生物，一接触淡水，绝大部分都会死，只有很小的一部分能够洄游。

李轩将那五只已经死去的鲍鱼的壳给剥了，然后用一只软毛刷子，将其全部洗得干干净净。

这一步非常重要，甚至直接影响鲍鱼的成色与品质。

如果要是单头鲍，李轩甚至都不会自己来炮制，他会立即下令渔船返航，到岸上后直接请顶尖的大厨，用最顶尖的手艺，将其炮制。

但三头鲍，就没这么多的讲究了。

将这些鲍鱼全部洗干净之后，李轩从船舱里，拿了一个大面盆出来，往里边倒了半盆的饮用水，然后又往里边加入了大量的食盐。

陈斌看着李轩，往脸盆内都一连加入两瓶食盐了，而且似乎还有往里边加盐的意思，忍不住问道：“轩哥，你这到底要加多少盐？再加就盐都不会融了。”

“除了网鲍只需要加百分之五的盐，南非鲍只需要加百分之十五左右的盐外，别的鲍鱼都是越多越好，至少也要保证水里有百分之二十的盐分，只有这样，等炮制好鲍鱼之后，干鲍才能够保存足够长的时间。”李轩答道。

陈斌哦了一声，认真记下，心思寻思着，以后哪天他要是自己捞到鲍鱼了，这招就能用得上。

李轩又往面盆里加了一小罐盐，然后才满意的点点头，将盐水搅拌均匀，然后将五只鲍鱼，一起放入了盐水内。

这一步差不多就算是完成了。

下一步得等到明天了。

鲍鱼在制作干鲍之前，需要至少在盐水里侵泡二十个小时，然后才能够进行脱水。

整个脱水的时间，大约需要一个月左右。

先将鲍鱼放在太阳底下晒三十头左右，然后将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其它地方很硬的程度，整个制作过程才算是完成。

当然，李轩并不需要完成最后一步的烘烤，他没这个手艺，他只需要从明天开始，每天把这几个鲍鱼拿出来放太阳底下晒着，等船靠岸后，直接寻找买家就行了。

制成之后的干鲍，会缩水差不多一半。

很多酒店，都喜欢拿着一市斤左右的鲜鲍，当作单头鲍卖给顾客。

实际上，一市斤的鲜鲍，撑死就是双头鲍，甚至其实就是三头鲍。