世间二三事 小铜锅（2/5）

    好嘛，点了个对刀功要求颇高的，有水平。郑爸默赞了一下挺会点单的儿子。

    “好咧！开整。”

    鱼片好吃，但细鱼刺难取，还好郑爸早已练就精湛技艺，难不倒他。

    只见郑爸将宰杀处理好的鱼直接一刀切至鱼骨，平刀向着鱼头方向剔出骨头，片出鱼肉，挨着鱼排的刺剔出鱼排；把片出的鱼肉皮朝下平放，用手附在上面细摸，摸着细鱼刺了就在肉上直拉一刀，随后照着截面一圈细刺刀转个圈挖出条状鱼肉，扯出带细刺的部分，无骨鱼肉取得了。当然，为了吃起来更安全可靠，最好用手再仔细摸摸，检查是否取干净了。