第169章 食品加工（补昨天的）（2/5）

原因其实并不复杂，杏子能给商家带来的利益不够大，所以慢慢就被市场所淘汰，变得越来越少了。

以前北方春末夏初可以吃到的水果比较少，杏作为最早熟的水果之一，是人们最喜欢吃的水果。

日后随着交通物流越来越畅通，人们的日子越来越富裕，樱桃、荔枝、杨梅等更昂贵的水果刚成熟就能铺遍全国，卖价不高、口感相对一般的杏子买的人就不多了。

同时和桃子、李子相比，杏子耐存储的时间太短，尚未完全成熟太硬的杏子不好吃，顾客不愿意买，熟透了的软杏子三五天时间没卖掉就会坏，超市、水果店自然就不愿意进了。

另外运输也是一件很麻烦的事情，杏子和西红柿有点类似，带点软的最好吃，但是软果在运输过程中容易因为颠簸而产生磕碰，一旦被磕碰，就很容易烂掉，辛辛苦苦运到外地，结果卸车后发现烂了一大堆，这单生意就赔了。

所以日后超市、水果店能买到的西红柿都是硬邦邦方便运输的品种，至于口感么，就不如自家原来重的软西红柿了。

本土樱桃竞争不过进口的车厘子也是一样的道理，其实本土樱桃的味道相当不错，可惜就是运输起来很麻烦，所以往往只能在产地附近销售；而车厘子比较硬，就算漂洋过海也可以保证较低的损耗，这就没办法竞争了。

西红柿既可以当水果也可以当蔬菜，市场大、消费群体众多，农业从业者愿意投入大量精力研发新品种。

而杏子的用途较为单一、市场小、溢价不高，愿意投入资金开发新品种的研究单位相对就要少很多，能被广大消费者接受的就更少了。

李耒后世去逛水果店、超市的时候，每年也只能在杏子成熟季节那短暂的几天看到有杏子出售，其他时候就找不到了。

超市水果区和水果店里最常见的还是那些耐存储、方便运输的苹果、葡萄、柑橘、梨等水果。

就算是葡萄，超市和水果店里最常见的也是硬度较高、耐存储的红提、绿提、黑提，小时候常吃的那种一捏就能脱皮的葡萄就要少很多了，问题依旧出现在运输和存储时间上。

一直到户太八号等新品种出来才好一点，可葡萄能不断培育出新品种，是因为这种水果受众广、能买的上价、种植周期短，葡萄两三年就能挂果，杏子就不一样了，桃三杏四梨五年，想吃白果一百年。