第194章 火腿肠（1/4）

跑完手续，李耒把建厂工作交给李新旺，他自己就回了河阳，回去的时候他还带上了刚刚办完入关手续的生产线。

这次来特区，除了建厂之外，他还让马天宇在国外购买了一条火腿肠生产线，准备让河阳的食品加工厂生产这种对国内来说还很新鲜的食品。

约五千年前，美索不达米亚的苏美尔人就将碎肉和佐料灌进肠衣制成香肠食用；在差不多两千多年前，中国的汉朝时期和西方的古罗马时期，也都出现了香肠的踪影。

火腿肠的工艺也脱胎于传统香肠制作，大致分为以下流程：冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存。

现在我们吃的这种火腿肠的历史可以追溯到昭和年代的日本，早在1938年，日本人就尝试利用产量丰富的鱼肉代替红肉制成香肠，以实现日餐西化和用水产加工品代替罐头食品的目的。

最初，他们将鱼肉塞入胶管，再用棉纱线系住两端，由于整个过程采用纯手工，纱线常因系不紧而造成漏气。

后来改用U型铝封口，并开发了使用钢丝的结扎机，但不是铝封口脱落就是胶管外壳破损，无法实现批量化生产。

930年，世界上第一次通过实验室聚合获得线性高分子的PVDC，美国陶氏化工首先将其工业化，这种材料解决了火腿肠包装的问题。

1949年，爱媛县西南开发工业合作社，尝试将鱼糕做成香肠。经过反复试验，于1950年春天商品化成功，以“烟熏肉”名称出售。

1951年10月，成立了西南开发株式会社，正式开始生产日本第一个鱼肉香肠，当时的原料采用八番浜渔港打捞上来的新鲜竹荚鱼，以其美味和高品质在全国销售，以这家公司为开端，其他公司也纷纷开始生产销售鱼肉香肠。

1953年，日本旭化成株式会社从美国陶氏引进，吴羽化学工业研发这项技术并应用于生产，许多鱼肉香肠企业纷纷引进这种材料制作火腿肠。

而到了1954年，美国在比基尼岛的核试验意外地引发了火腿肠生产热潮，核爆之后，在这一海域先后有300多艘渔船都受到辐射污染，受此事件影响，导致日本作为生鱼片食材的金枪鱼价格暴跌。

为了不浪费这批受核辐射的金枪鱼，很多企业开始大量生产以金枪鱼为原料的罐头和鱼肉肠，他们在宣传的时候丝毫没提核污染的事情，吸引了大量被蒙蔽的消费者购买，火腿肠一下就火了。

除了原材料收到过辐射之外，这一批次的火腿肠里面还大量使用了致癌防腐剂AF-2，这种防腐剂一连吃了二十年，直到1974年才被明令禁止，昭和时期的日本人还真是惨，不光要日以继夜的加班，还得吃这种双重污染的火腿肠。

销售的火爆带来了技术的进步，除了PVDC肠衣，日本人还改进生产技术，把手工灌肠和扎口工艺实现了自动化；直到这时候，这种塑料包装、两端用铝扎口的食品已基本定型，此后火腿肠一直沿用了这一包装。