第298章 方便面大战（1/3）

面粉分类战略让香雪很快就在市场上站稳脚跟，一下就把其余那些还没啥品牌概念的面粉厂甩下一大截，同时还给惠农其它分公司带来了好处，饲料厂得到了更便宜可靠的麦麸，食品厂得到了更适合自己的原材料，而其中影响最大的则要数方便面厂，因为方便面所需要的面粉和一般面粉也是不一样的。

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制作方便面的面粉应该具备以下特征，首先要有良好的搅拌性，面团具有良好的吸水性，这样泡起来方便，面筋含量较高吃起来劲道；同时加工起来也要比其他面粉容易，要求面皮光滑、色泽均匀，切片时候不易产生碎片，同时整形也比较容易，这样工人们拿着毛衣签子把编制面条的时候也能方便不少；另外还要求吸油颜色均匀、吸油量少等优点。

综合各方面需求，合格的方便面面粉含水量应该在百分之十三点八以下，蛋白质含量在百分之十点五到百分之十一只见，灰分百分之零点五到零点六，湿面筋含量在百分之三十到三十二之间，破损淀粉含量低于百分之七，最高粘度在600bu以上，要达到这样的标准可不容易。

必须选择合适的小麦为原材料，并且采取多种小麦混合加工的方法才能生产出来，常见的小麦搭配有深色北方春麦加白麦或者软红冬麦、深色北方春麦加硬红春麦再加白麦或者软红冬麦、硬红春麦加普通小麦等，这些都是面粉厂经过多年实验才摸索出来的最佳配方，李未却可以借用脑海中存储的数据资料直接拿出来，节省了大量时间和研究经费就能给出最适合白象和华丰的方便面专用面粉来，而且成本也比其它面粉厂低得多，这样白象和华丰就能在这场方便面大战中占据一定的优势了。

这场方便面大战是从去年开始的，掀起战争的是两家来自宝岛的企业，一家是后世称霸方便面行业多年的康师傅，另一家则是统一，他们带着先进的技术和营销理念进入大陆，乍一亮相就将市面上那些中小方便面厂杀得节节败退，唯有华丰、白象等少数品牌才能和他们旗鼓相当。

90年代初，康师傅创始人魏应州早早来到大陆寻求商机，他在大陆乘火车时，泡了一包方便面充饥，溢出的香气，瞬间引发了乘客们的骚动，人们纷纷投来羡慕的目光。就在这一刹那间，魏应州迅速捕捉到了商机。

当时康师傅所属的顶新集团已经进入大陆市场，主要在京城卖食用油，魏应州看到这一幕后迅速决定来大陆兴建方便面厂，他将厂址选在了天津，投资了800万美元并成立天津顶益国际食品有限公司，1992年康师傅第一包红烧牛肉面诞生，抓住了华丰在北方市场投入不多的机会迅速站稳脚跟，每月生产出来的十几万包方便面还没下线就被哄抢一空，去年的年销量直接突破两亿包。

眼瞅着康师傅成了超级大爆款，宝岛的另一家方便面巨头统一坐不住了，也立刻带着自己的鲜虾面进入大陆市场，然而由于饮食习惯的不同，统一在宝岛备受消费者喜爱的鲜虾面并没有得到大陆消费者的认可，不过他们家底子厚实，有的是钱拿来打广告，凭借着铺天盖地的广告，勉强也算站稳了脚跟，日后更是凭着小浣熊干脆面水浒卡的经典营销方式，成功地推出了干脆面这个品牌。

至于本土么，熊毅武方便面大王的名号可不是白叫的，华丰在南方一家独大，就算康师傅和统一也没办法跟他们较量；而在中部地区，白象的成绩也不错，但是和华丰有一定重合度，李未正在思考，要不要更改品牌定位，让华丰专注于中高端市场，白象走中低端路线，这样就可以在一定程度上避免内部竞争。

几大方便面品牌在市场上杀得难解难分，一些报刊杂志也就这一现象做了专题报道，bj晚报还罗列出了如今方便面市场上的四大天王：华丰、统一、康师傅和一品，一品方便面日后可能没啥人听说过，但是去年他们卖的确实不错，这家方便面最大的特色是油包，其它家的油包，都是很稠的油，温度稍低就凝结了，只有它家的油包，永远是清透的，然而在口感上欠缺了些，虽然卖的比华丰、统一、康师傅都便宜，但销量还是跟不上。

另外还有七宝一丁、营多等中小品牌也在尽力坚持着，希望能在这场战争中生存下去；这些方便面厂家为了争取消费者，不断推出各种优惠活动，消费者很是得了一波好处，以至于bj晚报在报道这场方便面大战的时候还写了一个副标题——四大天王斗法，消费者渔翁得利。