16、吹糖人（1/2）

“洛哥还会吹糖人？”

“哎吆，这可是老技法……”

“洛哥，口活儿不错啊……”

“茶姐有福了。”

“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”

……

直播间里喧嚣闹腾。

秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。

随口讲解。

“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”

“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”

“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”

“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”

“这是第一步，就得三四天了。”

“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”

“最后是熬糖……”

“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”

“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”

“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”

“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是......

16、吹糖人

熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”

“不过，啪多了也不好，就说明过了。”

对于这些，秦洛早就熟极而流。

当然，最后一步“吹”，他没说。

倒不是敝帚自珍。

只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。

自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。

五年，才大成。

这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。

放在古时候……

一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。

当然，现在肯定不行了。

工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？

学出来也不赚钱。

人们更不缺糖分的摄入。

这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。

秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。

有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。

他讲解的时候……

直播间还在闹腾喧嚣。

总之就是各种开车，和“吹”有关的。

茶姐在旁边看着，只隐隐感觉，此时秦洛身上有股子莫名的气质，宁静且专注。

这让她看得一时微微有些入神。

当时停留在直播间，也是被木雕时的专注吸引。

挺帅的。

她不由微微一笑，和平时的闹腾截然不同，只是，这个笑容，秦洛自然是没有看到的。

秦洛开始熬糖了。

先前自己熬好的糖浆，放在隔壁邻居家的冰柜里，真空包装，好大一块，褐黄色的晶体，早已经冻得硬邦邦。

现在拿出来，虽然已经过去半个多月，不过一直密封的很好，应该没有变质。

放......

16、吹糖人

在锅里，加上水，重新调配比例，熬煮……

糖冰渐渐融化。

期间秦洛不停搅动。

气泡咕嘟咕嘟的冒出。

感觉差不多了，秦洛随口支使道：“去我皮卡车上把那个木头担子拿下来。”

茶姐恍然回过神，迈着大长腿就朝旁边的皮卡跑去，片刻后，双手提着一个糖担子回来。

这是秦洛先前就做好的糖担子。

这担子，也是有讲究的。