第一一一章 烤肉（二）（1/5）

鱼皮的制作较为讲究手法。首先选择鱼皮就很讲究，一般会选鲩鱼、黑鱼、鲮鱼等。

但风间星绯倒也不在意，松鱼的鱼皮他只是拿来尝试下。

不过就是他的中华料理技能还无法到达神的领域，很有可能做出来没有他做出来的日式料理好吃就是了。

他将手中的菜刀像耍杂技一样在食指间转了一圈，然后迅速将鱼皮切成条状。

接着，他迅速将鱼皮放入一旁用姜葱蒜煮沸的热水锅中。

鱼皮很薄，所以焯水过熟的时间很短。

下一刻，他将鱼皮迅速捞起，放入一旁早就准备好的冰水混合物中。

冰水混合物带走鱼皮里剩余的热量，迅速冷却，然后已经烫熟的鱼皮迅速冷却，鱼皮像个卷轴一样卷了起来。

然后再将其捞起，放入食用碱开的水里浸15分钟。

在这个时间里，风间星绯开始将松鱼肉切成一片片的。

中华料理和日式料理两个技能其实都有着对刀工的极致要求，只是中华料理在这方面做的更加极致。

比如文思豆腐，将易碎的豆腐切成丝状并且要求不断，基本属于刀工界的顶点。

而霓虹人追求的刀工，在中华料理里确实不算什么......

薄如蝉翼的白肉就仿佛是水晶般剔透，没一片鱼肉看上去轻轻一扯就破，但却坚韧无比地整齐摆在食碟上。

然后在这15分钟内，一旁泡发的海草已经泡发好了，在极短时间内，凉拌海草也做好了。

在此之后，泡在碱水里的鱼皮也准备完毕，捞出，用厨房纸吸干表面水分，加入味淋、柴鱼粉、照烧酱、青柠汁液、淡酱油。