第二百一十三章棉花糕（1/2）

将木制方框放在木片托板上，倒入米粉，用尽形木片和铁片刮平，再用木片在粉面上梭成条纹，用刀将糕粉划成条状，去掉木框，连托板上笼蒸，即可。

九层糕。

九层糕是一种甜米糕，棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润，层次分明，软滑可口，每层红白相间，十分好看。

在荸荠粉中加水，浸泡，再加鲜羊奶搅匀，过滤成粉浆，白糖加水烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，

将调好的浆糊分数次倒入槽具内，蒸制成熟，倒入一层蒸，再倒入一层，直到全部蒸完，取出晾凉，切成小块即可。

灯盏糕。

外酥里嫩，好吃过瘾。

锅中倒入花生油烧热，铁勺子也一起加热，面粉与玉米粉混合均匀，加入水，搅拌成面糊状，面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠，将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开，

将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉腌制，白萝卜擦丝，鸡蛋现做现打开。

备好后，各自分开盛放，紧接第二步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊，摆放一只虾，放到油锅里炸，

待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；

两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的油，灯盏糕做好了。

芋头糕。